m3-köket – hållbar skolmat med fokus på näring och lärande
Vi lagar socialt och ekologiskt hållbar skollunch till elever och personal – och visar skolor och kommuner hur matsvinn kan bli en resurs.
Läs om oss Kontakta ossFrån överskottsråvara till näringsrik lunch
Genom strategiska partnerskap med lokala leverantörer, grossister och livsmedelsbutiker samlar vi in överskottsråvaror och råvaror med kort datum som annars riskerar att bli matsvinn – och omvandlar dem till goda, näringsriktiga måltider.
Matsvinnshantering
Vi samlar in, kvalitetssäkrar och menyplanerar med överskottsråvaror. Det som inte kan ätas blir kompost eller annan biologisk återföring till odling.
Pedagogik och socialt ansvar
Köket är en utbildningsarena där elever lär sig om matproduktion, hållbar konsumtion och social inkludering.
m3-köket
Vår satsning på god, hållbar skolmat – näringsanpassad efter nationella riktlinjer, med variation, smak och balans.
Läs mer →”Vår vision är att vara ett nationellt föregångsexempel på ett hållbart, socialt och effektivt skolkök – där matsvinn inte bara hanteras, utan aktivt förebyggs.”— Mose3 AB
Mer än bara dagliga måltider
Genom samarbete med ideella organisationer, lokala verksamheter och leverantörer skapar vi värden utöver maten – bland annat praktikplatser och arbetslivsträning för personer långt från arbetsmarknaden.
Läs mer om ossOm Mose3
Vi tror på resursmaximering – mat, människor och möjligheter som ingen annan ser.
Allt är en resurs
Vi tror på resursmaximering — mat, människor och fysiska saker är resurser med fler användningsområden än vi först ser. Matsvinn är en resurs på fel plats. Personer långt från arbetsmarknaden är en outnyttjad resurs. Det är den tanken Mose3 är byggt på.
Mose3 driver m3-köket, ett skolkök som dagligen lagar lunch till elever och personal, med ett uttalat fokus på matsvinnsreducering, resurshushållning och social gemenskap.
Ett nationellt föregångsexempel
Vår vision sträcker sig längre än ett enskilt skolkök. Lokalt förankrade, cirkulära matsystem stärker Sveriges livsmedelsberedskap – ju mer mat vi räddar och producerar nära, desto mindre sårbara blir vi för kriser i den globala livsmedelskedjan. Därför ser vi kommunal samverkan som en självklar del av vår framtid: vi vill vara den partner kommuner vänder sig till för hållbara matsystem, från skolkök till beredskap.
Tre grundpelare
Resursmaximering
Mat, människor och fysiska saker är resurser med fler användningsområden än vi först ser – det är utgångspunkten för allt vi gör.
Socialt ansvar
Praktikplatser och arbetslivsträning för personer långt från arbetsmarknaden – en outnyttjad resurs vi vill ta vara på.
Kommunal samverkan & beredskap
Lokalt förankrade matsystem stärker både skolan och Sveriges livsmedelsberedskap. Vi vill vara kommunernas naturliga partner.
Vilka vi är
Ringo, Kim och Leo är delägare och grundare av Mose3.
Ringo
Ringo är affärsutvecklare på Mose3, med fyra års pedagogiska universitetsstudier vid Stockholms universitet i grunden och en bakgrund som spänner över restaurangbranschen, utbildning och hållbart entreprenörskap. Den kombinationen – pedagogik, kök och affärssinne – ligger bakom Mose3s sätt att bygga skolmatslösningar som fungerar både i köket, i klassrummet och i kommunens budget.
Kim
Kim är vår köksmästare, med en treårig kockutbildning från Stockholms hotell- och restaurangskola och 20 års erfarenhet i restaurangbranschen – från spiskock och kallskänk till souschef och köksmästare på flera olika restauranger, i både Sverige och Spanien. Den bredden är precis vad som krävs för att varje dag omvandla räddade råvaror till näringsrika skolluncher.
Leo
Leo har en kandidatexamen i hållbarhet och en bakgrund inom restaurang och entreprenörskap – bland annat som medgrundare av Jordklot AB och initiativet Sustainaboule. Leo har även en gedigen bakgrund inom elitboule: landslagsspelare, tidigare förbundskapten för det svenska juniorlandslaget och flerfaldig SM-vinnare. Den tävlingsdisciplinen och lagandan tar Leo med sig in i arbetet med att bygga Mose3.
m3-köket
Näringsrik, trygg och hoppfull skolmat – grundad i Livsmedelsverkets riktlinjer.
Näringsrik, trygg och hoppfull skolmat
m3-köket lagar dagligen luncher till elever och personal utifrån Livsmedelsverkets nationella riktlinjer för skolmåltider. Lunchen är beräknad efter de nordiska näringsrekommendationerna och ska täcka omkring 30 procent av elevernas dagsbehov av energi och näring.
Vi vet att en trygg och trivsam måltidsmiljö gör att fler elever faktiskt äter skollunchen – därför är matsalen lika viktig som menyn.
Från överskott till näringsrik måltid
Genom strategiska partnerskap med lokala leverantörer, grossister och livsmedelsbutiker samlar köket in överskottsråvaror och råvaror med kort datum som annars riskerar att bli matsvinn.
Allt som är fullt ätbart omvandlas till näringsrika måltider, och det som inte kan användas omvandlas till kompost eller annan biologisk återföring till odling.
Tre kvalitetsområden
Näringsriktig
Menyerna följer de nordiska näringsrekommendationerna och Livsmedelsverkets riktlinjer för skolmåltider – serverade i en lugn och trivsam matsal, så att fler elever faktiskt äter.
Pedagogisk
Maten och köket används som läroverktyg för hållbarhet, matproduktion och hälsa.
Miljösmart
Matsvinnsreducering och cirkulär ekonomi genomsyrar varje led – från inköp till tallrik.
”En trygg och trivsam matsal gör att fler elever väljer att äta skollunch – och en bra lunch gör att fler orkar hela skoldagen.”— Baserat på Livsmedelsverkets riktlinjer för skolmåltider
Prata med oss om m3-köket
Vi berättar gärna mer om hur ett samarbete kan se ut för just er skola eller kommun.
Kontakta ossKontakta oss
Frågor om matsvinnsräddning eller m3-köket? Hör av dig.
Vanliga frågor om m3-köket
Vad är m3-köket?
m3-köket är Mose3 AB:s skolkök, som lagar näringsrik, socialt och ekologiskt hållbar skollunch till elever och personal, byggt på räddade och lokala råvaror.
Hur minskar Mose3 matsvinn?
Genom partnerskap med lokala leverantörer, grossister och butiker räddar vi råvaror med kort datum eller överskott och menyplanerar med dem – det som inte kan ätas blir kompost.
Kan vår kommun eller skola samarbeta med Mose3?
Ja. Vi samarbetar gärna med skolor och kommuner som vill bygga hållbara, lokalt förankrade matsystem – hör av dig så berättar vi mer.
Är maten näringsriktig enligt Livsmedelsverkets riktlinjer?
Ja. Menyerna i m3-köket följer de nordiska näringsrekommendationerna och Livsmedelsverkets nationella riktlinjer för måltider i skolan.
Skriv till oss
Fyll i formuläret så återkommer vi så snart vi kan. Formuläret öppnar ett e-postmeddelande till oss.
Kontaktuppgifter
- E-post[email protected]
- BolagMose3 AB
- Verksamhetm3-köket
- Telefon073-789 03 52
- AdressHagstråket 11-15 Hus b, 163 63 Spånga
- Org.nr559474-2750